拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败

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前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。

剁椒鱼头的用料

鱼头 1300克 剁椒 适量
蒜 半头 豆豉 1勺
白胡椒 1克 料酒 1勺
姜 1块 生抽 1勺
料酒 1勺 糖 1勺
小葱 适量 猪油 适量

剁椒鱼头的做法

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解1

步骤1

鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解2

步骤2

洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解3

步骤3

姜切丝。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解4

步骤4

和鱼头放一起腌制半个小时。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解5

步骤5

剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解6

步骤6

锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解7

步骤7

放入剁椒翻炒。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解8

步骤8

放入一勺生抽。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解9

步骤9

放入糖和耗油，炒均匀。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解10

步骤10

均匀铺在鱼头上面。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解11

步骤11

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解12

步骤12

葱花撒在鱼头上。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解13

步骤13

化开一小块猪油。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法图解14

步骤14

淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

剁椒鱼头的烹饪技巧

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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