香甜顺滑~芒果布丁（免烤版）

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随随鱼-创意料理组

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安佳，对于喜爱烘焙的小伙伴来说，完全不会陌生。这也是我入烘焙坑后最早接触的乳制品品牌了，奶酪、奶粉、淡奶油、黄油。。。。家里不乏它的身影~ 今天来制作一款简易版布丁，因为它既不需要蒸也不需要烤，只要把所有的材料混合，然后冷冻成型就可以了哦。特意加入了安佳的淡奶油，入口顺滑，奶香浓郁呢~

芒果布丁的用料

布丁层材料：	芒果果肉 100g
纯牛奶 80g	安佳淡奶油 60g
幼砂糖 10g	炼乳 10g
鱼胶粉 3g	清水 15g
柠檬汁几滴	芒果果肉层材料：
芒果果肉 60g	牛奶 10g
鱼胶粉 1g	清水 5g
柠檬汁几滴

芒果布丁的做法

步骤1

布丁层材料：芒果果肉100g、纯牛奶80g、安佳淡奶油60g、幼砂糖10g、炼乳10g、鱼胶粉3g、清水15g、柠檬汁几滴

步骤2

把15g清水倒入鱼胶粉内，滴入几滴柠檬汁，使鱼胶粉吸水泡发。

步骤3

把泡发后的鱼胶粉放入蒸锅中，隔热水坐溶，成为液体备用。

步骤4

芒果去皮去核后把果肉切成丁，放入杯子中。

步骤5

用手持料理机把果肉搅打成果泥。

步骤6

把纯牛奶、安佳淡奶油、幼砂糖以及炼乳倒入容器中，搅拌均匀。

步骤7

倒入芒果泥继续搅拌

步骤8

搅拌好的芒果牛奶溶液

步骤9

把鱼胶粉溶液倒入芒果牛奶中

步骤10

用打蛋器混合均匀后，装入布丁瓶中，冷冻半小时。

步骤11

芒果果肉层材料：芒果果肉60g、牛奶10g、鱼胶粉1g、清水5g、柠檬汁几滴

步骤12

把芒果果肉加牛奶搅打成泥，鱼胶粉同步骤2,坐溶成液体。

步骤13

将鱼胶粉溶液和芒果果肉混合。

步骤14

取出冷冻后的布丁。

步骤15

把混合好的芒果果肉倒入布丁瓶中，继续冷冻半小时即可。

芒果布丁的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、芒果果肉用料理机打成泥，口感更为细腻。 2、鱼胶粉中加入柠檬汁是为了去腥。 3、鱼胶粉可以用吉利丁代替，不过操作方法上会有些不同，牛奶溶液也需要额外加热。 4、细砂糖的可以依据自己的喜好增减； 5、布丁层做好后需要先冷冻半小时成型，以防倒入果肉层时混合。 6、不着急享用的，也可以把做好的布丁冷藏过夜。 7、以上食材成品为两人份。
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创建时间:2019-09-26

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