家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色

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（霏源妈）颖
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豆腐脑的用料

干黄豆 100克 水 1000克
内脂粉 2克 水 20克
卤的做法 ～ 木耳（泡发） 60克
胡萝卜 50克 鸡蛋 1个
香菜 15克 葱花 30克
淀粉 15克 水 100克
一品鲜 20克 耗油 5克
盐 1～2克 油 少量
老抽 1克

豆腐脑的做法

家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解1

步骤1

豆子提前加1000克水泡好，我是昨晚泡的，冷藏了一夜
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解2

步骤2

准备卤的配菜，鸡蛋打碗里 1-胡萝卜，木耳切丝，切葱花 香菜末备用， 2-调酱汁～耗油+一品鲜+老抽+盐 3-准备水淀粉～水100克+淀粉15克
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解3

步骤3

泡好的黄豆和水一起放入榨汁机。打碎。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解4

步骤4

如图
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解5

步骤5

把打好的豆浆，倒入铺好纱布的盆里。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解6

步骤6

用纱布过滤出豆渣。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解7

步骤7

过滤好的豆浆。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解8

步骤8

把豆浆倒入锅里烧开。注意烧开后要立即关火。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解9

步骤9

把烧开后的豆浆用筛子过滤一遍，倒入电饭锅的内胆里。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解10

步骤10

两克内酯粉加入20克水调匀。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解11

步骤11

把调好的内脂粉水倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解12

步骤12

撇去豆浆表面的浮沫。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解13

步骤13

把电饭锅内胆放入电饭锅内，加盖保温10到30分钟。（正常十分钟就可以。我保温了30分钟也可以。）
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解14

步骤14

保温的时间可以做卤。锅里加入少量的油。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解15

步骤15

油热后加入少量葱花爆香。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解16

步骤16

加入木耳，胡萝卜翻炒均匀，加入调好的酱汁。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解17

步骤17

加入500克清水烧开。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解18

步骤18

烧开后先淋入水淀粉。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解19

步骤19

让汤汁变得浓稠如图。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解20

步骤20

在慢慢沿锅边淋入鸡蛋液。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解21

步骤21

鸡蛋液熟后可以关火了，出锅撒入葱花和香菜。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解22

步骤22

豆腐脑时间到了也做好了。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解23

步骤23

用平一点的铲子慢慢盛出。
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解24

步骤24

如图
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解25

步骤25

上面淋入卤
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解26

步骤26

成品 来张嘴～
家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色的做法图解27

步骤27

再配几个热包子，绝配，一顿营养早餐完成！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 （霏源妈）颖 编写，未经授权不得转载

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