藤椒鸡爪

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藤椒鸡爪的用料

鸡爪 1kg 杭椒 0.5kg
柠檬 两个 胡萝卜 一根
芹菜 一小颗 味极鲜
老抽 两勺 蚝油
盐 姜片
绿色鲜花椒 高度白酒
料酒

藤椒鸡爪的做法

步骤1

先煮鸡爪，冷水倒入鸡爪，姜片和高度白酒，开锅煮熟后再把鸡爪放到凉水里过凉。

步骤2

煮好的鸡爪去指甲，切成小块。

步骤3

把杭椒切小块，胡萝卜切丁，芹菜切成小段，柠檬切成小块，全部放入鸡爪中。

步骤4

鲜花椒用热油浇一下，再倒入备好的食材中，撒一勺盐，两勺老抽，适量味极鲜，适量蚝油，搅拌均匀，尝一下汁水的味道，可以稍微咸一点（根据个人口味适当加料），拌好后用保鲜膜封好放入冰箱，腌制一小时左右就可以食用了。

藤椒鸡爪的烹饪技巧

煮鸡爪的时候要多放姜片，放适量高度白酒，能去腥。花椒一定要用鲜花椒，能吃辣的可以多放一些杭椒和花椒，能更好的盖过鸡爪的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-28

©本菜谱的做法由 小酸梅 编写，未经授权不得转载

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