甜甜圈蛋糕

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浅小朵kiki

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可爱的甜甜圈蛋糕，不需要蘸巧克力，表面用蛋糕糊直接做出了彩色巧克力的形态，一体烤制而成。用可爱的装饰糖装饰下，小朋友保证会喜欢的。

甜甜圈蛋糕的用料

鸡蛋 3个	植物油 20g
牛奶 20g	蛋白用细砂糖 30g
蛋黄用细砂糖 15g	蛋糕粉 45g
盐一小撮	柠檬汁或白醋几滴
食用色素少许	装饰糖适量
蛋白糖霜少许

甜甜圈蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的无水无油的容器中

步骤2

蛋黄中加入植物油、牛奶、15g细砂糖、一小撮盐，搅打至充分乳化，备用。

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋

步骤4

用电动打蛋器把蛋白打到有大的鱼眼泡的时候加入大约10g左右的细砂糖，继续搅打蛋白，打至细小泡泡没有较大的气泡表面并不光滑的时候再加入大约10g左右的细砂糖进行搅打

步骤5

蛋白表面打蛋器走过出现痕迹，变得更加细腻的时候加入剩下的细砂糖，搅打至提起打蛋头出现平滑的弯钩且表面光滑细腻

步骤6

蛋黄糊中筛入蛋糕粉，用蛋抽“z”字形拌均匀，没有干粉的状态

步骤7

取1/3搅打好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均匀

步骤8

把搅拌好的混合糊全部倒入剩下的蛋白糊中，用蛋抽拌匀

步骤9

取一些蛋糕糊，加少许喜欢的色素搅拌均匀，装入裱花袋，在甜甜圈模具底部挤出，大约占半个模具，然后用裱花袋挤制出花边。

步骤10

然后用原色的面糊填充好模具大约8分满

步骤11

烤箱150度预热放入挤制好蛋糕糊的纸杯，转130度烤制25-30分钟，烤好后倒扣脱模，用蛋白糖霜粘装饰糖进行装饰

甜甜圈蛋糕的烹饪技巧

1、打蛋盆一定要干净，无水无油，避免蛋白在搅打的时候消泡 2、混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻柔和快速，避免消泡 3、彩色的面糊要挤制出甜甜圈上面巧克力的形态，再用原色面糊填好模具 4、烤制的时间和温度根据自己的烤箱适当调整，建议温度不要太高，上色太重的话就看不出甜甜圈的花纹了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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