和风茄合

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茄合的吃法真的太多了！什么椒盐，鱼香，蒜酱等等，今儿就用天妇罗的手法，和制作方式做一下吧！

和风茄合的用料

茄子 两根 肉馅 半斤
大葱 半根 姜 四片
鸡蛋 一个 低筋面粉 100g
冰水 150ml 味淋 一大勺
酱油 一大勺 柴鱼高汤 6大勺
十三香 一小勺 盐 一小勺
糖 半小勺 色拉油 适量
生抽 一大勺

和风茄合的做法

和风茄合的做法图解1

步骤1

葱姜切末！
和风茄合的做法图解2

步骤2

肉馅中加入，葱末，姜末，十三香一小勺，盐一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！搅拌均匀！
和风茄合的做法图解3

步骤3

茄子的切法是一刀不切断，一刀切断，每片厚度5毫米！不会切的小伙伴可以看我的图片！那一刀就是没切断的！
和风茄合的做法图解4

步骤4

把肉馅塞进茄合里！不要太多也不能太少！少了就对不起你自己了！给朋友做可以少塞点！现在肉贵，茄子便宜！
和风茄合的做法图解5

步骤5

鸡蛋先打入盆里，搅拌！接着加入冰水，在搅拌！在低筋面粉过筛，一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了！天妇罗的面糊比炸锅包肉啊！软炸里脊的面糊都要稀！
和风茄合的做法图解6

步骤6

切合先蘸低筋面粉，在裹面糊！油温5成热（150度）下去炸！炸天妇罗有个手法的的窍门，东西下锅是慢慢下锅，还要在锅里抖一抖，这样才会有天妇罗的裙边！这个是考验意志品质的！不怕油烫到，你就能成功！
和风茄合的做法图解7

步骤7

酱油，味淋，柴鱼高汤，混合后就是日式蘸料！来吧，小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧！

和风茄合的烹饪技巧

没有柴鱼高汤，就用鱼露兑水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-16

©本菜谱的做法由 闲人夏老板 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 朋友聚餐 秋

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