比肉还好吃的酱汁藕条

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秋天是食用莲藕的最佳季节，莲藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效，秋燥之时，用应季的新鲜莲藕做一道美食，是非常不错的选择。

酱汁藕条的用料

莲藕 1节	鸡蛋 1个
淀粉 2勺	盐少许
酱汁：	生抽 2勺
蚝油 1勺	清水 3勺
淀粉 2勺	白糖 1小勺

酱汁藕条的做法

步骤1

处理莲藕。将莲藕洗净，去皮，切成小条。莲藕的皮比较薄，建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。

步骤2

调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀，不要有淀粉颗粒。

步骤3

莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中，使藕条均匀地裹上淀粉糊。

步骤4

炸藕条。锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右。

步骤5

捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。

步骤6

调酱汁。碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。

步骤7

酱炒藕条。把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。

酱汁藕条的烹饪技巧

这道菜的特点是先裹上面糊炸藕条，锁住藕本身的清脆口感和独特香气，然后又用裹酱汁方式，解决了莲藕本身不易入味的难点。总体来说，这道菜做法很简单，炸藕条的时候注意全程中小火，不要把藕条炸糊了。调酱汁的时候，味道根据自己的口味调得咸淡适宜即可。
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创建时间:2019-09-29

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