煤炭蛋糕

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来一块炭

煤炭蛋糕的用料

鸡蛋 3个 清水 50克
低粉 62克 竹炭粉 8克
玉米油 30克 糖 50克
柠檬汁或者的白醋 几滴

煤炭蛋糕的做法

煤炭蛋糕的做法图解1

步骤1

将材料备齐
煤炭蛋糕的做法图解2

步骤2

竹炭粉加清水搅匀
煤炭蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入玉米油
煤炭蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器打匀
煤炭蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
煤炭蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀
煤炭蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里
煤炭蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈
煤炭蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
煤炭蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
煤炭蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
煤炭蛋糕的做法图解12

步骤12

这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
煤炭蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里
煤炭蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀翻拌或者切拌均匀
煤炭蛋糕的做法图解15

步骤15

将拌好的糊倒入蛋白里
煤炭蛋糕的做法图解16

步骤16

一样手法翻拌均匀，不能划圈圈
煤炭蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡
煤炭蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉
煤炭蛋糕的做法图解19

步骤19

用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑，用锯齿刀分成4分
煤炭蛋糕的做法图解20

步骤20

找一个喝奶茶的吸管 每个上搓一些小洞就可以了
煤炭蛋糕的做法图解21

步骤21

成品

煤炭蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载

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