辣炒爆汁花甲

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不大闲的闲大人
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家宴亲朋好友必点的菜，炒的时候快准稳（翻动快，调料准，出锅稳）。几乎每次都是上桌秒光，人人大赞。作为厨子‍，本人还是很得意

辣炒爆汁花甲的用料

花甲 750g 姜末 5g
蒜末 10g 葱花 10g
料酒 1勺 生抽 1小勺
醋 1小勺 白砂糖 1小勺
辣椒酱 4小勺 二荆条 50g
洋葱 半个 鸡精 1小勺
花椒 1小勺

辣炒爆汁花甲的做法

辣炒爆汁花甲的做法图解1

步骤1

花甲吐沙后洗净沥水备用
辣炒爆汁花甲的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎，放花椒一勺和辣酱炒香，约3分钟
辣炒爆汁花甲的做法图解3

步骤3

放花甲，烹料酒，加生抽和一勺醋继续炒，待花甲完全开口后，放一勺糖调味。
辣炒爆汁花甲的做法图解4

步骤4

二荆条切圈，洋葱切丁，蒜切片
辣炒爆汁花甲的做法图解5

步骤5

花甲几乎三分之二都开口时，放二荆条，蒜片，洋葱一起下锅炒至入味。
辣炒爆汁花甲的做法图解6

步骤6

花甲完全开口，香气扑鼻，准备撒鸡精提味，出锅
辣炒爆汁花甲的做法图解7

步骤7

呈盘
辣炒爆汁花甲的做法图解8

步骤8

趁热吃，此刻花甲一口咬下去，爆汁鲜甜。既有海鲜的特点又吸收了食材辅料的味道，非常美味！

辣炒爆汁花甲的烹饪技巧

花甲一定要吐沙吐干净，我一般是提前三小时放盐水里吐尽了再做。爆炒时，手快，调味准，开口后要迅速起锅，否则花甲肉太老了就没有那种海鲜的鲜甜口感，更吃不到爆汁的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 不大闲的闲大人 编写，未经授权不得转载

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