豆腐烧肉

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中医认为豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌等功效。一千多年以来，豆腐一直都是人们喜爱的传统美食，个人一直觉得，好吃的豆腐肯定离不开肉，离不开酱！

豆腐烧肉的用料

豆腐一块 猪肉二两
蒜瓣五颗 青椒2个
小米椒3个 花椒10粒
盐，鸡精、料酒、淀粉、生抽 黄豆酱一勺、菜籽油适量
小葱一棵

豆腐烧肉的做法

豆腐烧肉的做法图解1

步骤1

豆腐切片（0.5–1厘米），猪肉切片后加适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制5分钟，青椒小米椒干辣椒切小段，蒜瓣切小粒，小葱切葱花备用。
豆腐烧肉的做法图解2

步骤2

热锅冷油，小火小心下入豆腐慢煎，煎时注意小心翻面，避免豆腐弄碎（南方豆腐很嫩）
豆腐烧肉的做法图解3

步骤3

豆腐两面煎制稍微金黄，捞起沥干油后装盘备用
豆腐烧肉的做法图解4

步骤4

锅里剩油中加入猪肉煎炸（因冰箱里只剩下瘦肉，如果有条件五花肉更入味更香），待炸至完全变色后装盘备用。
豆腐烧肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下入蒜末、干辣椒段、小米椒，再加一勺黄豆酱，炒香后加入两碗清水。
豆腐烧肉的做法图解6

步骤6

加入豆腐、猪肉、适量生抽调色、适量鸡精，一勺白糖，烧开后调中火盖上锅盖焖煮一分钟，打开锅盖继续煮，注意用锅铲铲一下锅底，避免锅底烧焦，煮3-5分钟，具体时间根据锅中水量，水量明显减少时加入青椒，继续煮一分钟，尝下味道，若是偏淡可适当加盐调味。
豆腐烧肉的做法图解7

步骤7

起锅装盘，撒上葱花即可，美味的豆腐烧肉完成。

豆腐烧肉的烹饪技巧

1、肥瘦相间的猪肉最适合，因为肥肉出油后豆腐会更香；2、个人觉得黄豆酱的香味最适合豆腐，3、最后成品出锅时，一定要保持一定的汤汁，切勿收汁过度太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 雅戈布美食 编写，未经授权不得转载

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