水晶虾饺

精品

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适合老人和孩子食用，营养丰富，且清淡

水晶虾饺的用料

虾仁 6只	猪瘦肉 200克
胡萝卜 1根	生抽 2匙
鸡精适量	白胡椒适量
生粉 1匙	盐适量
面皮制作	澄粉 100g
玉米淀粉 30g	开水适量
盐 2g	麻油适量

水晶虾饺的做法

步骤1

将精瘦肉剁成泥，尽量碎一些，敲打摔肉泥让它赋予弹性

步骤2

将鲜虾去皮去除虾线，切成小丁，胡萝卜切成碎末

步骤3

加入生抽，生粉，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉调味，顺时针方向搅拌，搅拌好后可以自己尝一下咸淡适宜调节摇身一些，增加调料

步骤4

将澄粉和10克玉米淀粉，盐混合后，慢慢的加入开水，不要一下加太多少量多次的加入，用筷子擀一下，让澄粉呈絮状，直至边缘的干粉也凝结成团形成絮状即可，让面闷5分钟

步骤5

用手揉面，让它光滑成团，加入剩下的20g玉米淀粉继续揉成面团

步骤6

加入少许食用油继续揉，直至油慢慢侵入面团里面

步骤7

擀制面皮，在擀面台上附上保鲜膜，以免面皮粘住台面不好取下，擀面杖用油在表面抹一层，便于擀皮不粘，尽量擀薄，大概擀到对光看能够透出手指形状即可，别太薄以免包馅时候容易露馅，太厚蒸出来的饺子不透明，基本不能像饺子皮那样擀成圆形，因为澄粉面皮比较粘，所以可以准备一个圆形的模子来压成圆形，我用的是一个咖啡杯口