蛋白糖

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桃花抹香
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入口即化的口感，但真的是需要很多糖来支撑，与溶豆是不同的

蛋白糖的用料

蛋白 42g 细砂糖 30g
白醋 几滴

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备好蛋清和白糖
蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋清里滴入几滴白醋，用打蛋器中速打到鱼眼泡泡时，加入第一次糖(糖分三次加入)
蛋白糖的做法图解3

步骤3

打到有轻微纹路时，加入第二次糖
蛋白糖的做法图解4

步骤4

打到纹路能轻微堆积时，加入第三次糖，这时打蛋器转低速搅打
蛋白糖的做法图解5

步骤5

直打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈现直角
蛋白糖的做法图解6

步骤6

把打好的蛋白装入到裱花袋里
蛋白糖的做法图解7

步骤7

挤入模具中
蛋白糖的做法图解8

步骤8

送入已经预热好的烤箱，选择热风模式，120度烤90分钟一120分钟(视你的烤箱实际温度为准，烤好的蛋白糖是不沾模具的，能轻松拿下来，如果不能拿下来，即还没烤熟)
蛋白糖的做法图解9

步骤9

成品图
蛋白糖的做法图解10

步骤10

来张近照

蛋白糖的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，实际请按自家烤箱的温度调整时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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