绿豆馅蛋黄酥

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馒头静
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饿的时候我就想要做东西吃，但是我拔了颗智齿好几天都没吃顿饱饭了。今趁着休息做了点蛋黄酥，虽然也吃不了几口......

绿豆馅蛋黄酥的用料

中筋粉 150克 低粉 120克
绿豆沙 375克 咸蛋黄 8个
猪油 50克 细砂糖 5克
水 65克

绿豆馅蛋黄酥的做法

步骤1

油皮做法：中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克。猪油加入中筋粉搓成屑，加水揉至表面光滑，放入保鲜袋。静置30分钟 油酥做法 ：低粉120克、猪油60。猪油加入低粉中揉匀
绿豆馅蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将松弛后的油皮分割成18克/个，油酥12克/个
绿豆馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮压平，包入油酥，包成球状，用擀面杖擀成牛舌状，卷成筒状收口向上，松弛15分钟
绿豆馅蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆陷分成25克/个，每份包入半个蛋黄 取一份松弛好是酥皮包入馅料后收紧，收口向下
绿豆馅蛋黄酥的做法图解5

步骤5

表面刷蛋黄液，洒少许芝麻，入烤箱中层180度，30分钟

绿豆馅蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-16

©本菜谱的做法由 馒头静 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 65-79岁 下午茶 烤

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