胡萝卜山药炖腔骨

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兰惜月
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家里人都爱吃炖骨头，虽现阶段猪肉类价格较高，但也挡不住吃货的步伐呀～(￣▽￣～)~。其实与在饭店吃相比，自己做还是很划算滴，做起来也不是很麻烦，自己做可能不比饭店大厨的，但是放心实惠量大呀～（私以为我们自己做的味道也够好吃了，上桌就光盘呢～）

胡萝卜山药炖腔骨的用料

猪腔骨 1150克 胡萝卜 160克
山药 240克 大葱 半根（50克）
生姜 4片（15克） 干辣椒 3个
八角 2克 花椒 20粒
桂皮 2克 花雕酒 1瓶盖
香叶 3个 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 20克
盐 适量 花生油 适量

胡萝卜山药炖腔骨的做法

#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解1

步骤1

准备食材：主食材：猪骨头适量（我这个一共1150克），胡萝卜160克，山药240克。所需调料：大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、盐适量，花生油少许。调料可随个人喜好增减，我的用量参考上方食材清单。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解2

步骤2

骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间，可泡去血水。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解3

步骤3

大葱切长段即可。胡萝卜去皮洗净切块，山药去皮后泡入水碗里，需要入锅时再切块，以防氧化变黑。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解4

步骤4

泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下，锅中入冷水足量，放入骨头，开火煮沸，待水沸腾血沫浮起一会儿，关火，捞出骨头冲洗干净。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解5

步骤5

净锅入油少许，丢入冰糖，慢火炒化冰糖，冒焦黄色泡泡时分关火，倒入肉骨头翻炒均匀上色。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解6

步骤6

骨头翻炒均匀糖色后开小火，放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒，沿锅边淋入1瓶盖花雕酒，再加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后即刻加入热水，水量要没过食材些许。加入剩余的葱段以及干辣椒进去，大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解7

步骤7

炖煮35分钟后，开锅盖加入胡萝卜块儿，将山药也切块加入，加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度，再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可。
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解8

步骤8

待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了，至此，我们的“胡萝卜山药炖腔骨”就做好了～
#秋天怎么吃#胡萝卜山药炖腔骨的做法图解9

步骤9

成品图。很下饭有木有～

胡萝卜山药炖腔骨的烹饪技巧

❇️骨头提前浸泡一小时以上去血水，成菜味道更好。 ❇️若是嫌放各种调料麻烦，可换成十三香代替。或者买现成的炖肉调味包。 ❇️炒糖色时注意火候，慢火炒，冒出焦黄色泡泡时就可以下入肉骨头了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 兰惜月 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 黑胡椒味 咸

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