荞麦大理石吐司

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墨斗小鱼鱼

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了解了下荞麦的作用，发现它真是宝贝。荞麦面主要作用是健脾消积。荞麦中含有的蛋白质非常丰富，尤其是赖氨酸的成分非常得多。铁、锰、锌等微量元素，也比一般的谷物要丰富。同时它还含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦中含有丰富的维生素E，和可溶性的膳食纤维，还含有芦丁，就是咱们所说的芸香苷，它可以降低血脂，软化血管，保护视力，荞麦中含有烟酸成分，它可以促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，扩张小血管和降低胆固醇。荞麦中的黄酮类成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦也被称为消炎粮食。荞麦粉可以做很多美食，荞麦面条，荞麦包子，荞麦馒头...今天我要把这么好的粮食做进面包里，荞麦性寒，我用可可粉来搭配荞麦做了大理石纹，其实也可以加一些肉桂粉进去，但是孩子不爱吃肉桂的味道，就没加了，做面片切割的时候尽然走神儿了，可能切割上瘾了，一口气切了16条，切完发现之前计算的应该切12条的，无奈将错就错吧，于是一个吐司加一个大理石小面包诞生了，成品还不错，味道很好，大家做的时候一定要记得分割12条啊，是12条，12条，重要的事情说三遍！

荞麦大理石吐司的用料

荞麦面粉 60克	新良原味面包粉 190克
安佳黄油 30克	白砂糖 30克
盐 3克	酵母粉 4克
水 145克	鸡蛋 1个
奶粉 25克	可可粉 8克
温水 12克

荞麦大理石吐司的做法

步骤1

可可粉加温水调成糊状备用

步骤2

除黄油外所有材料入面包桶

步骤3

搅打出厚膜的时候加软化的黄油

步骤4

搅打出薄膜后取出3/4面团，剩余1/4面团加可可糊继续揉均匀即可

步骤5

揉好的两个面团，我依旧是用的一次性发酵，揉好的面团延展性很好，不用松弛和发酵，直接开始制作

步骤6

白色面团擀成30x20厘米的长方片，薄厚均匀，可可面团擀的比它小一圈即可，放在白面片上面

步骤7

中间切开，两个叠落一起

步骤8

顺长擀开成30x20厘米的长方片，继续从中间切开

步骤9

两片叠落一起后继续擀开，薄厚均匀

步骤10

纵向从中间切开成两半，再叠落一起如图，再擀开一些，注意每次擀的时候手法要轻柔

步骤11

分切，这个时候注意要分切12条，我切多了，请忽略，一定用锋利的刀切，切不可用刮板切割

步骤12

开始编四股辫子，取四条，每一条切面朝上，一头捏一起

步骤13

左一压左二

步骤14

左三压左一

步骤15

左一压左四

步骤16

继续重复上述步骤

步骤17

最后收口捏紧，两头向内压紧

步骤18

两端向里折，整理好放入吐司模，做三组这样的辫子放入模具，我多做了一组放烤盘里发酵了，25-28度的地方，密闭空间发酵，放清水保持湿度

步骤19

发酵7分满盖盖子，入预热好的烤箱180度50分

步骤20

我这个配方是做一个450克吐司模的量，由于分割错误，多切出的面团做了一个小面包，一个吐司和一个小面包，感觉好像赚到了似的

步骤21

烤好的吐司

步骤22

切面

步骤23

来张文艺点的，最关键的，是好吃，好吃啊！

荞麦大理石吐司的烹饪技巧

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创建时间:2019-10-10

墨斗小鱼鱼

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