老婆饼

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莎糖家亲子烘焙组

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老婆饼里没有老婆哦！哈哈，但是非常好吃。

老婆饼的用料

油皮：中筋面粉 112克	猪油 40克
砂糖 10克	水 45克
油酥：低筋面粉 80克	猪油 40克
其它：油豆沙馅 216克	蛋黄液（刷表面）适量
黑芝麻适量

老婆饼的做法

步骤1

把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。

步骤2

揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。

步骤3

油酥材料混合，用刮刀拌匀。油酥10克/个，分12份搓圆备用。豆沙馅分12份，每个18克搓圆备用。

步骤4

油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。平均分成12份。油皮分好以后用保鲜膜盖好。

步骤5

油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。

步骤6

把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤7

再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折，然后按扁。

步骤9

用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。

步骤10

好收口朝下，用擀面杖擀成厚薄均匀的饼，表面用割刀划三个口，再刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。

步骤11

烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际155度烤25分钟左右

步骤12

成品图

步骤13

成品图

老婆饼的烹饪技巧

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、馅料可以根据个人口味调换。 3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 4、饼擀的厚薄不同，烘烤的时间也不同。 5、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。松下的这个蒸烤一体机真不是盖的，自从有了它其他厨具都被我打入冷宫了！喷气式蒸汽加热出来的美食比一般蒸锅蒸出来的香，最关键是还能锁住营养！！！一机八用的强大黑科技让我拿它炖鸡汤、烤面包蛋糕、发酵酸奶几乎零失败，现在连给娃的奶瓶餐具消毒我都用它！我就在松下的京东官网买的，NU-JA180W这款，我看现在比我当时买的时候还便宜几百，为了方便大家，我把链接放这了：https://item.jd.com/100004303037.html
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创建时间:2019-10-12

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