拿破仑酥皮水果酥皮塔

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小蒜大葱

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拿破仑又叫做千层酥。开酥也是西点学习的一门必修课。并不是很难哦，只需要一点点的耐心。外面的酥皮大部分包裹的都是人造黄油，非常的不健康，自己做的时候我加的是安佳黄油，特别的香醇，更健康，开出的酥也特别的香～

拿破仑酥皮的用料

高筋面粉 110	低筋面粉 80
黄油 10g	鸡蛋 1个
糖粉 10g	盐 1g
牛奶 90g	裹入黄油 80g
安佳奶油 100g	奶油奶酪 100g
白糖 20g

拿破仑酥皮的做法

步骤1

开酥食材合影

步骤2

黄油从冷藏中取出，室温放置到微软但不融化，把黄油包到油纸中，慢慢的敲打，擀成方形。

步骤3

把酥皮到所有材料放到面包机中揉20分钟左右。放到冰箱中冷藏半小时，拿出来擀成裹入安佳黄油的两倍大。

步骤4

慢慢的敲打擀长。

步骤5

擀成大长片儿

步骤6

两边对折。

步骤7

再对折放入冰箱中。

步骤8

冷藏40分钟左右再拿出来，夏季相对增加时间，冬季相对减少时间。目的是让黄油保持凝固的状态。

步骤9

继续敲打擀长

步骤10

还是四折再放入冰箱中冷藏四十分钟，拿出来之后再重复上述步骤

步骤11

切下12cm左右想要的一部分。插孔。180度20到25分钟烤制表面金黄

步骤12

奶油夹心材料

步骤13

50g奶油奶酪软化打发，再加入100g奶油和15g糖打发

步骤14

出锅后切边，切成长方形

步骤15

切了六个

步骤16

一片打底

步骤17

挤奶油

步骤18

加水果

步骤19

再来两层

步骤20

撒糖粉装饰

拿破仑酥皮的烹饪技巧

这次的水果挞好像是因为用了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体，所以烤制出来的口感很不错，挞皮非常的酥香而且不会让人觉得干咽，因为这个蒸烤机有一个很不错的蒸烤功能，在焙烤的基础上加入蒸汽辅助加热，烤制过程中挞皮面饼不容易流失过多的水分，如果烘焙中有需要加上新鲜水果的部分，也是汁多肉厚非常的爽口，最后吃到嘴里的口感真的很舒服很可口，吃起来就有点儿停不下来啦～有喜欢蒸烤箱的盆友们，链接我留下了，新品上市优惠多多，推荐试一试呀！链接在这“https://item.jd.com/100004303037.html
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创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由小蒜大葱编写，未经授权不得转载

小蒜大葱

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