香到飞起的葱油拌面

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葱油面是本帮菜，流行于江南地区，尤其是上海，是特色传统面食，也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口！这次小姿使用的是金龙鱼空心挂面，采用盐水和面，在工艺和发酵的多方作用下，条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲，相对普通生面挂面，这种空心挂面更易消化，面身种的小孔也更易入味。香葱与热油的碰撞，香味四溢，美味飘香，只需简单的调味，便成一道人间美味。

葱油拌面的用料

挂面 1把	香葱 5克
老抽 1勺	生抽 1勺

葱油拌面的做法

步骤1

准备食材

步骤2

香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段

步骤3

炒锅放油用小火炸葱段

步骤4

把葱段炸至黑黄色时关火

步骤5

碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用

步骤6

炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可

步骤7

锅入水烧开，下金龙鱼空心挂面

步骤8

水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水

步骤9

淋入葱油，翻拌均匀

步骤10

将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了

步骤11

这几乎是一道不会失败的菜谱，但是每个人做出来的风味又不尽相同

步骤12

这个食谱不仅是懒人的最爱，又超级好吃！

步骤13

光是在脑子里预想一下这碗面条的味道，就足以让你垂涎欲滴了。

葱油拌面的烹饪技巧

1.老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放 2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道 3.酱汁依照自己的口味可增减用量哦！ 4.葱油面的面煮出来后稍微要偏硬点才有感觉哦，不要煮太久了～ 5.炸葱一定只用葱叶，葱白易出水 6.剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏，可以放2周。 7.据说用猪油来炸小葱，葱油香味更厚重，有兴趣的朋友试试吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

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