荷花酥

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清青手作 亲子烘焙组
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荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

荷花酥的用料

油皮 猪油 100
糖 50 水 120
低粉 300 油酥
低粉 240 猪油 120
红曲粉或色素 适量 椰蓉馅
椰蓉 150 鸡蛋 1个
黄油 70 熟糯米粉 30
牛奶 40 糖 70

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

黄油加牛奶加糖融化成液体 安佳黄油奶香浓郁，制作的椰蓉馅味道很好。安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长，另外安佳还是中国家庭烘焙料理大赛唯一指定使用乳制品。
荷花酥的做法图解2

步骤2

加入其他才来拌匀，分成20克一个的小圆球，冷藏备用。
荷花酥的做法图解3

步骤3

油酥面团：把猪油和低粉揉匀，分成10克一个的圆团。
荷花酥的做法图解4

步骤4

油皮的所有材料一起揉成光滑有弹性，分成20克一个。一半做成白色，加一点色素揉一下，做成粉色。 这个浅粉色是放了一点粉色素，用红曲粉的话，放2克，做出的是暗红色。
荷花酥的做法图解5

步骤5

油皮包油酥
荷花酥的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状，卷起
荷花酥的做法图解7

步骤7

再重复擀卷一次
荷花酥的做法图解8

步骤8

一层白色叠一层粉色，包椰蓉馅，收口朝下
荷花酥的做法图解9

步骤9

用刀切成8个花瓣，切的时候，用刀尖划破皮即可，不要切到馅。
荷花酥的做法图解10

步骤10

油加热至80度左右，放荷花酥进去炸，温度要控制好，小火不要太热，炸至刚要上色即可。
荷花酥的做法图解11

步骤11

捞出控油，就可以享用美味了

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 清青手作 亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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