牛肉锅贴【孔老师教做菜】

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来过我们大南京的朋友们一定吃过牛肉锅贴吧。它可是南京赫赫有名的特色小吃，每个小巷子都可以轻松找到卖锅贴的小店，一碗老卤面外加2两锅贴，是标配。 牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的味道也都不同。其实啊，锅贴是一种在全国遍地开花的美食，每到一个地方就有一个样子，哪一个才算是正宗呢？至今都没人都说明白的。 今天就教你在家做出好吃的锅贴。在微冷的深秋，做上一锅锅贴，咬下一口，满嘴浓浓肉香味的汤汁，伴随着阵阵焦香，弥漫在你的舌尖！

牛肉锅贴的用料

牛肉 500克 饺皮（按肉馅量准备）
鸡蛋 1个 盐 10克
生抽30毫升 黑胡椒粉3克
花椒粉3克 食用油适量
葱姜适量

牛肉锅贴的做法

牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，切薄片。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

剁成肉末。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

牛肉末里加入葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋。（花椒粉和黑胡椒粉可以去掉肉类的腥膻味，让肉变得更香，不习惯的可以不放，姜末作用也是一样。）
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

再调入30毫升生抽。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

调味后搅拌均匀。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

如果要得到成品满口留汤的效果，和馅的时候分次加入少量清水，肉馅渐渐变成富有弹性的胶状就差不多可以了，清水会被包裹在肉馅中。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

饺子皮一圈抹少许清水。（用买来的饺子皮做锅贴是最方便的做法，你也可以自己和面做面皮。）
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

放入适量牛肉馅在饺子皮上。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

按饺子的做法包好所有的锅贴。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

开中大火，等饺子底部变金黄有香味传出时，加入适量水。（水量刚没过锅贴底就可以。）
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，利用水汽把锅贴上面的皮和里面的馅料蒸熟。
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

锅里的水基本干了的时候，开盖。（可以撒上熟芝麻和葱花。）
牛肉锅贴【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

牛肉锅贴盛出装盘，可以配上自己喜欢的蘸酱。里面会有肉汤要小心烫伤哦～不着急，慢慢品味

牛肉锅贴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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