葱油拌面

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葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。 本帮的葱油拌面，特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。 调制好的葱油不仅能用来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。

葱油拌面的用料

挂面 300g 小葱 150g
油 200g 生抽 100g
老抽 50g 白砂糖 40g
盐 适量

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法图解1

步骤1

小葱洗净沥干，切成长段
葱油拌面的做法图解2

步骤2

将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄
葱油拌面的做法图解3

步骤3

加入葱绿，熬到葱绿由绿变黄
葱油拌面的做法图解4

步骤4

倒入生抽、老抽、白砂糖和盐，调煮至均匀起泡即可关火
葱油拌面的做法图解5

步骤5

接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出 *煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦
葱油拌面的做法图解6

步骤6

舀两勺葱油酱汁倒入面条中
葱油拌面的做法图解7

步骤7

最后放上点葱段，拌匀
葱油拌面的做法图解8

步骤8

美味的葱油拌面就完成啦

葱油拌面的烹饪技巧

1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加 2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减 3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 香 中国菜

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