虎皮凤爪

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小时候的味道，太好吃了，太好吃了！

虎皮凤爪的用料

凤爪 五只 油 适量
盐 适量 老抽 一勺
葱姜蒜 适量 白糖 适量
生抽 一勺 八角 一个
醋 适量 干辣椒 两个
花椒 适量 蜂蜜 一勺
叉烧酱 一勺 蚝油 一勺
黄酒（或料酒） 一勺

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

接一盆凉水，放入冰箱，冷藏，备用。
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

凤爪洗净。
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

剪掉指甲。
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

冷水下锅，放入姜片和花椒。
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

大概五分钟，煮沸，再煮两分钟。
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

捞出，沥干水分。
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

放入一勺盐，一勺醋，一勺黄酒，腌制半小时。
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

放入一勺蜂蜜。
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

用手把蜂蜜涂匀。
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

冷锅放油，五六成热，放入腌好涂好蜂蜜的凤爪。
虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

待表面炸出焦糖色，捞出，放入提前冷藏的冰水中，进冰箱继续冷藏一小时以上。
虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

从冰水中捞出凤爪，沥干水。
虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

准备辅料。
虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

热锅放油，油温六七成时放入上边辅料，爆香。
虎皮凤爪的做法图解15

步骤15

放入处理好的凤爪，翻炒。
虎皮凤爪的做法图解16

步骤16

加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺叉烧酱，六块冰糖，四勺醋，不断翻炒上色。
虎皮凤爪的做法图解17

步骤17

加入一听啤酒，没过凤爪，加入一碗水，两勺盐，中火收汁。
虎皮凤爪的做法图解18

步骤18

出锅装盘，真的超级好吃

虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

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