杏鲍菇腐乳煎蛋

精品

26.2万浏览 5129 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

天气转凉，多吃点杏鲍菇能提高免疫力，而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实，是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇，那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样，让它比肉还香。再来一个煎蛋，动物和植物蛋白质都有了很好的补充，一点儿不亏待自己。调味料很简单，挖两勺鸡枞油腐乳，用少许生抽和凉水混合均匀，淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上，一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头，好吃得连汁都不剩。

杏鲍菇腐乳煎蛋的用料

杏鲍菇 2根	鸡蛋 1个
鸡枞油腐乳适量	小葱 1棵
橄榄油适量	生抽 10克
凉水 10克

杏鲍菇腐乳煎蛋的做法

步骤1

准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳；

步骤2

杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味；

步骤3

小葱切末；

步骤4

挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中；

步骤5

先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀；

步骤6

不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；

步骤7

鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤；

步骤8

将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；

步骤9

小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。

步骤10

杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！

杏鲍菇腐乳煎蛋的烹饪技巧

1. 煎蛋要热锅凉油，鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅，蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好； 2. 杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观，且成熟快、易入味； 3. 油腐乳本身自带咸味和鲜味，加点生抽可以增色添香，加点凉水起到稀释作用，利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：甜煸烙拌夜宵

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：