自己在家也可以做出美味的凤梨酥～

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凤梨酥，大家都很熟悉啦。很多地方旅游都用它作为伴手礼。真的是既好吃，送人又体面～今天教大家自己在家用纯凤梨果肉制作凤梨酥，虽然过程复杂，但是吃到嘴里那一刻，你会觉得一切辛苦都是值得的！ 如果有人愿意为你做这款凤梨酥，就跟她（他）结婚吧～真的很用心啦～

凤梨酥的用料

凤梨 3个 冰糖 100克
麦芽糖 80克 盐 4克
黄油 220克 低筋面粉 200克
高筋面粉 100克 奶粉 30克
杏仁粉 25克 全蛋液 55克
细砂糖 20克

凤梨酥的做法

自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解1

步骤1

成熟的凤梨3个
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解2

步骤2

去皮切碎成丁。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解3

步骤3

用纱布包起果肉，挤掉果汁。这个过程最好带上手套。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解4

步骤4

你会得到，一盆的果肉和一壶果汁。果肉的分量630克，果汁你可以直接喝掉了！
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解5

步骤5

把果肉倒入不粘锅，一定要用不粘锅，否则不好洗不要来找我！加入100克冰糖，小火炒。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解6

步骤6

果肉变少后，加入2克盐，继续翻炒。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解7

步骤7

翻炒至果肉的水分明显减少的时候加入麦芽糖，继续翻炒。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解8

步骤8

炒成这样的琥珀色就可以了。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解9

步骤9

炒完后就剩下440克，盛出放凉备用。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解10

步骤10

220克黄油切丁室温软化，准备好白砂糖，盐，低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，鸡蛋1个55克。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器打发黄油，加入白砂糖。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解12

步骤12

加入2克盐，继续搅打黄油。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解13

步骤13

分次加入蛋液，继续打发，每一次加蛋液都要打到被黄油吸收。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解14

步骤14

打发好的黄油是轻盈的絮状。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解15

步骤15

筛入高粉和低粉。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解16

步骤16

筛入奶粉。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解17

步骤17

筛入杏仁粉。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解18

步骤18

用刮刀把面糊搅拌成团。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解19

步骤19

面团松弛30分钟。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解20

步骤20

将凤梨馅儿分成15克一个。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解21

步骤21

面团分成20克一个。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解22

步骤22

接着来包凤梨酥。面团压扁成片，把馅儿放在中心。像包月饼一样，裹起来。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解23

步骤23

滚圆成团。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解24

步骤24

放入模具压成长方体。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解25

步骤25

全部包好。烤箱预热180度。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解26

步骤26

放入烤箱，中层烤25分钟左右，10分钟的时候拿出来翻面。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解27

步骤27

烤至上色后即可取出，放在晾架上放凉。
自己在家也可以做出美味的凤梨酥～的做法图解28

步骤28

来吃一个吧，真是太好吃啦！！！

凤梨酥的烹饪技巧

1.我的凤梨肉挤干水分后是630克，你做的时候也需要称一下，来调节冰糖和麦芽糖的用量。 2.凤梨去皮和挤干的时候要带着手套，否则会手指疼...... 3.炒凤梨馅儿要炒得干一些，中途可以试吃一些感受口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 薇·妙滋味 编写，未经授权不得转载

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