厨艺大展身手·精致却易上手的煎烤厚牛排

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这个是一道看似高大上实则不是太难的菜，无论一个人，情侣或者朋友一起，它都能成为你大展身手的好菜。烤牛排的牛肉很重要，其次就是火候，最后是调味，一般来说品质还不错的牛排无需太多调味就可以很美味了。我很多时候就靠煎牛排加沙拉度过晚餐，自己吃可以选择小一些的牛排，配上蔬果就是一道健康美味的食物了。

煎烤厚牛排的用料

安格斯牛排一块	迷迭香一把
橄榄油/黄油适量	海盐适量
黑胡椒适量	蒜头 2颗
青柠檬 1/4	玫瑰海盐适量
糖适量	蔬菜适量
圣女果三个	黑椒酱/蚝油适量

煎烤厚牛排的做法

步骤1

买一块新鲜的牛排，我一般偏好肥瘦相间的安格斯牛排，日期尽量选择新鲜的。因为希望保留新鲜牛排的牛肉味道，无需提前太久腌制，一般来说我会在煎牛排前的10-20分钟开始腌制牛排。第一步，撒上黑胡椒和海盐（必须的步骤），根据个人口味浇上黑椒汁或是蚝油（可以省略如果很喜欢牛肉的原味），用勺子背部将料抹匀并敲打牛肉，将肉质打松。牛排的每一面都需要顾及到。在腌制牛排的同时，可以将烤箱预热到375 F（华氏度）= 190 C （摄氏度），因为牛排偏厚，在煎之后需要烤制。

步骤2

第二步，将涂上料的牛排放到一边腌制，同时我们来准备配菜。可以按照个人喜好，我一般用蔬菜沙拉，加上小圣女果，再配上一杯自制奶昔。

步骤3

第三步，要开始煎牛排啦。将锅烧热，在锅中倒上自己钟爱的油（黄油，橄榄油，菜油都可），烧热后放入蒜，（辣椒看个人口味），新鲜迷迭香一把，一点点糖（上色），煎制有香气冒出，放入牛排，中大火将牛排表面煎制微黑，有明显香气飘出，中间可以翻面，防止牛排焦了。注意牛排的侧边也要煎哦。如果腌制牛排的时候量不够足，此时可以继续加入盐，黑胡椒等。煎牛排时间不宜过长，一面约60秒至90秒，根据牛排的厚度调整。这个步骤完成后的牛排内部还是生的，表面已经熟了微焦。

步骤4

第四步，关火，将煎好的牛排转移到铺好锡纸涂抹上油的烤盘，最后撒上黑胡椒，放上迷迭香，放入已经预热好的烤盘，根据你所喜爱的熟度调整烤箱时间。如果厚牛排是medium rare-medium well（3分熟-7分熟）的程度，大约需要5-12分钟。