可可手撕吐司 by 水怜优

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可可吐司一直是相对比较难的面包，配方、揉面、发酵、整形，都不能疏忽，而这个可可吐司一看就很好吃，用来做早餐肯定是全家都欢迎的款。分享给大家，希望更多人能够为家人做出好面包～

可可手撕吐司的用料

高筋粉 260g 奶粉 10g
可可粉 10g 蛋液 40g
淡奶油 45g 牛奶 100g
炼乳 15g 细砂糖 30g
黄油 20g 耐高糖酵母 4g
盐 2g

可可手撕吐司的做法

可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解1

步骤1

首先把需要的食材都准备好。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解2

步骤2

先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、可可粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。 启动面包机IMIX程序。（和面程序20分钟）
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解3

步骤3

当程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。 取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序，最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解4

步骤4

把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司） 每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解5

步骤5

直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）。 翻面，自上而下卷起。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解6

步骤6

将前面步骤擀卷好的面团再次轻轻的擀长，长度大约50厘米。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解7

步骤7

将面团放入模具中进烤箱进行发酵，发至8分满左右即可。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解8

步骤8

预热烤箱上火190度下火170度烘烤40-42分钟左右（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。 出炉后马上脱模放至晾架上。
可可手撕吐司 by 水怜优的做法图解9

步骤9

成品图。

可可手撕吐司的烹饪技巧

以上配方用450g吐司模具刚好，或者像作者一样做两个小一些的230g的水立方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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