寿喜锅

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第一次吃日本的寿喜锅，是一位日本朋友带我去吃的。记得当时店员端上来几盘蔬菜，一盘牛肉，几个生鸡蛋和一口铁锅摆放在桌子中间，看起来并没有任何特别之处。当时心里想的是，这不就是大杂煮么？或者说是清汤火锅？吃惯了红油火锅的我，就觉得应该不会太好吃。更加震惊的是，他把一个生鸡蛋打入碗中，说用这个蘸着牛肉才好吃，从来没有吃过生鸡蛋，在心里和生理上都是抗拒的，但是出于礼貌和对外国饮食习惯的尊重，我也跟着照做了。没想到居然真的很美味！一点蛋腥味也没有，牛肉却变得更加爽滑可口，从那以后，寿喜锅便成了我喜欢的日本料理之一。

寿喜锅的用料

牛肉 1盒	黄油 1小块
魔芋丝，胡萝卜，菌菇类，茼蒿，大葱，洋葱，番茄等按自己的喜欢	日式酱油 100ml
味淋 75ml	料理酒 50ml
砂糖 30g	水 50ml

寿喜锅的做法

步骤1

把所有食材洗净，处理成适宜大小。

步骤2

用日式酱油100ml，味淋75ml，料理酒50ml，水50ml，砂糖30ml调成料汁备用。

步骤3

先把黄油放入锅里融化，然后放入洋葱炒出香味，接着放入牛肉翻炒至变色后捞出。

步骤4

把牛肉和一起其他蔬菜码入锅中，淋入准备好的料汁。

步骤5

开中火煮熟以后即可食用！

步骤6

蘸着生鸡蛋的牛肉，口感非常鲜嫩爽滑！肉和蔬菜都吸足了料汁的味道，看起来平淡无奇，吃起来却滋味无穷！

寿喜锅的烹饪技巧

1.魔芋丝和肉放在一起会变硬，注意要把两者分开放。 2.一定要买那种新鲜的可生食鸡蛋，这样的鸡蛋直接蘸食一点也没有腥味。 3.蔬菜之后会越煮水越多的，所以不要觉得料汁太少就着急加水。 4.不管是关西风还是关东风，其实整体的风味是没有特别大的区别的，并且最后蘸食生鸡蛋的关键一步，两者是统一的。可以按照自己的偏好来制作，无须太过拘泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

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