Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪

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鸡爪，多么简单的食物，在这个疯狂想吃肉的季节里，定是要满足了自己的嗜肉欲望。在吃货的眼中，这世间还有什么比想念某样食物，并且可以吃进嘴里，更为美好的事了！ 鸡爪，含丰富的胶原蛋白，炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠，我喜欢口感更软些，若你喜欢更有嚼劲的口感，减少焖煮时间即可！ 啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。 今天给大家送上一道--啤酒焖鸡爪， 用啤酒小火焖煮而成，Q弹浓香，胶质满满。 啤酒中的酒花带着清新香气， 既能遮掩了肉类的腥味， 又能增添独特的麦芽香味， 是很好的入菜伴侣哟！

啤酒焖鸡爪的用料

鸡爪 500克 啤酒 500毫升
生抽 30毫升 老抽 15毫升
盐 3克 料酒 15毫升
冰糖 15克 香叶 3片
干辣椒 2个 八角 2颗
蒜姜 适量 熟白芝麻 适量

啤酒焖鸡爪的做法

Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分，在爪心用剪刀剪“十”字，便于入味，同时也是为了把中间的筋切断，吃起来更方便
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，盖盖煮开
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解3

步骤3

水烧开后再煮三分钟后将鸡爪捞出，用水冲洗干净，沥干备用
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入蒜头、姜片爆香，再加入冰糖，炒糖色，直至将糖炒成小麦色
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解5

步骤5

加入鸡爪，然后加入香叶、干辣椒和八角，倒入啤酒，第一目的是去除腥味，第二目的是增加麦芽的香味，接着加入老抽，目的是让鸡爪上色，再加入生抽，翻炒一下，最后加入一点盐调味
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解6

步骤6

盖上盖子，焖煮十五分钟，直至鸡爪呈现脱骨的状态。若想要口感更软烂，可以稍微多焖煮一会。最后，开盖！大火收汁即可出锅
Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪的做法图解7

步骤7

撒上适量熟白芝麻增色添香，一道胶质满满的“啤酒焖鸡爪”就做好啦！

啤酒焖鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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