咸烧白

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咸烧白的用料

五花肉 1斤 碎米芽菜 3两
老抽 30ml 料酒 5ml
醪糟 10ml 糖 12g
盐 5g 植物油 适量
花椒 20粒 大料 1个
葱 1根 姜 4片

咸烧白的做法

咸烧白的做法图解1

步骤1

把五花肉的皮用明火烧炙后，用刀刮洗干净备用。

步骤2

煮锅内加水，姜片，大葱，数粒花椒，些许料酒，放入洗好的五花肉。

步骤3

沸后煮20分钟左右捞出，用厨房纸巾汲取肉上的水份，并在肉皮上扎眼，抹上糖色。

步骤4

凉后下油锅炙皮，尔后放入凉水中浸泡一小时，让肉皮起绉。

步骤5

用菜刀修去四周也料，切成五毫米厚，6厘米长的肉片，用酱油，白酒码味待用。

步骤6

起锅放油烧热，将切好的宜宾芽菜或普通盐菜粒下锅，加豆豉适量炒香盛出。

步骤7

取一蒸碗把码好味的肉块皮朝下，整齐码好，上盖炒制好的芽菜，再放上几片老姜，泡椒节上笼罩蒸1个半小时即可。

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-27

©本菜谱的做法由 duyi65OBq 编写，未经授权不得转载

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