客家煎酿豆腐—何氏

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森味道
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客家煎酿豆腐的用料

羊腿肉 250 豆腐 2块
香菇 4个 大虾 10个
调料A 生抽，盐，砂糖，白胡椒适量 调料B 蚝油，生抽，砂糖，清水
调料C 水淀粉（水加淀粉），色拉油，蒜蓉，葱姜适量

客家煎酿豆腐的做法

客家煎酿豆腐—何氏的做法图解1

步骤1

1. 香菇，羊腿肉，大虾，处理好后剁成馅 2. 将羊腿肉，香菇，大虾加入调料A，加入姜绒搅拌，可以尝一下咸淡，尤其白胡椒不要放多
客家煎酿豆腐—何氏的做法图解2

步骤2

1. 将豆腐挖成如图的槽坑 2. 将拌好馅放到豆腐中 3.不要塞馅太多，合适平整就好 4. 锅中放入适量的油，将肉馅面入锅煎一下，主要是为定型 5. 正反面都要煎一下，煎到正反两面发黄 6. 注意不要煎糊了
客家煎酿豆腐—何氏的做法图解3

步骤3

1.煎的差不多时候，将调料B倒入锅中 2. 调料B的汁到豆腐一半的高度即可 3. 小火闷15分钟。因为是肉馅，煎一下，闷一下，确保熟透。
客家煎酿豆腐—何氏的做法图解4

步骤4

1.撒上葱花，出锅 2. 豆腐下边是手抓羊肉 3. 客家煎酿豆腐就做好了

客家煎酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 森味道 编写，未经授权不得转载

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