葱花饼

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光闪闪的木瓜很形形色色
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看似无从下手的葱花饼其实很简单，用发起来的面团里面裹上油酥和葱花，然后放入平底锅两面煎黄，艳如虎斑的葱花发面饼就做好了。

葱花饼的用料

面粉 500g 玉米面 50g
干酵母粉 5g 葱
芝麻 纯牛奶
白糖 盐
花椒粉

葱花饼的做法

葱花饼的做法图解1

步骤1

准备5g干酵母粉。
葱花饼的做法图解2

步骤2

用温水把酵母粉化开，静置3-5分。 静置是活化酵母菌的过程
葱花饼的做法图解3

步骤3

准备500g面粉，把酵母倒进去。
葱花饼的做法图解4

步骤4

加1勺糖。
葱花饼的做法图解5

步骤5

倒入200g牛奶，一边倒一边搅拌。 糖和牛奶都是为了促进面的发酵，会让饼子口感更好
葱花饼的做法图解6

步骤6

加50g玉米面（增加营养）。 不加也可以的
葱花饼的做法图解7

步骤7

倒150g水，也是边倒边搅拌，搅拌至絮状，没有干面粉。
葱花饼的做法图解8

步骤8

然后动手开始揉面，揉成团就可以。
葱花饼的做法图解9

步骤9

面团揉成这样就可以了，葱花饼的面需要软一些，盖上锅盖，发酵2小时。
葱花饼的做法图解10

步骤10

在等待发面的过程中来准备油酥，碗里放100g面粉、2勺盐、1勺花椒粉、烧约200g热油泼上去。
葱花饼的做法图解11

步骤11

热油边泼边搅拌，直到变成糊状没有干面粉，油酥就做好了。
葱花饼的做法图解12

步骤12

2个小时候后面团会发酵的比之前大了一倍，把面拿出来揉光，盖上保鲜膜再醒20分钟。
葱花饼的做法图解13

步骤13

面醒好后，把面团分成两块，拿出一块擀成筷子厚度的面饼。
葱花饼的做法图解14

步骤14

面饼上涂一层油酥，撒上葱花。
葱花饼的做法图解15

步骤15

把面饼从一边向另外一边卷起来。
葱花饼的做法图解16

步骤16

揪成大小相等的面团，把小面团两边拧紧，压成面饼。
葱花饼的做法图解17

步骤17

擀成1cm厚，刷一层水，撒点芝麻，再刷一层油，放入平底锅中
葱花饼的做法图解18

步骤18

擀成1cm厚，刷一层水，撒点芝麻，再刷一层油，放入平底锅中
葱花饼的做法图解19

步骤19

看似朴实的葱花饼，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧，第一口实在让人难忘。
葱花饼的做法图解20

步骤20

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葱花饼的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-09

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