天气好冷！要不来碗吃1次想10次的咖喱乌冬？

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最近天气真的变得好冷啊，在家的时候只想被棉被裹着。这种天气，就适合做碗懒人汤面，操作轻松。吃口热乎乎的面，再来口浓浓的汤，想到就觉得感人！如果想吃得比清淡的蔬菜汤面要丰富一点，不妨试试今天要介绍的这道日式咖喱乌冬。相信大家都被日式咖喱饭治愈过了，同样的口味，做成热汤乌冬，是另一种温暖的魅力！ //下面食谱的份量为1人份//

咖喱乌冬的用料

蔬菜高汤 350克	苹果汁 50克
咖喱粉 1汤匙	酱油 1-2茶匙
乌冬面 200克	低筋面粉 1汤匙
水 2汤匙	#配菜
红萝卜 50克	青豆 50克
绿叶蔬菜 35克	老豆腐 2片

咖喱乌冬的做法

步骤1

准备食材：红萝卜去皮切条，豆腐切片用厨纸印干表面水分备用。

步骤2

煎豆腐：平底锅里放一点油，等油热后用中大火煎豆腐，每面煎5分钟左右，或煎至豆腐表层变香脆。

步骤3

煮乌冬：高汤，苹果汁和咖喱粉倒进锅里，用酱油调至自己要的咸味。放入红萝卜，中火煮4分钟，再放入青豆，绿叶蔬菜和乌冬面煮2分钟。最后用低筋面粉(或玉米淀粉)勾芡并搅匀。

步骤4

▼碎碎念▼ 1）日式咖喱通常稍微带点甜，以前读书的时候，看过日本同学在煮咖喱的时候放几块苹果，所以这次的咖喱汤底用同样的方法来添加咖喱的甜度，只不过是用苹果汁(超市买来的苹果汁)来代替苹果切块。 2）喜欢辣的同学，可以加多一点点咖喱粉。不用咖喱粉的话，也可以用日式咖喱块代替。因为日式咖喱块里通常已加糖，用咖喱块的话就不用再加苹果汁调味，直接放进高汤里煮至融化即可，最后也不用勾芡。 3）配菜的烹煮时间不一样，注意要先放比较难煮熟的蔬菜(例如食谱里的红萝卜)，再放易煮熟的食材。

步骤5

最后把面和汤倒进碗里，再铺上煎豆腐，就完成了！

咖喱乌冬的烹饪技巧

▼关于食材▼ 1）蔬菜高汤可自己做，或用无添加的汤块代替 2）乌冬的配菜可随意搭配，我都是看冰箱里还省什么食材，就煮在一起。 3）因为我喜欢更浓稠的汤底，所以最后用1汤匙的低筋面粉勾了个芡(家里用完玉米淀粉，所以用了低粉代替)。无论是用低筋面粉或者玉米淀粉来勾芡，记住都要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 Plantcept蔬食煮义编写，未经授权不得转载

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