巧克力大曲奇

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清风徐来XQ
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好吃的巧克力大曲奇，一口咬下去，满满的巧克力和核桃，香味浓郁，带给味蕾的充分满足。

巧克力大曲奇的用料

黄油 200g 红糖 148g
细砂糖 15g 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 苏打粉 3克
泡打粉 3克 盐 3克
中粉 248克 香草精 2小勺
巧克力豆 225g 核桃 100克

巧克力大曲奇的做法

巧克力大曲奇的做法图解1

步骤1

首先先来秤量好需要用到的原料。
巧克力大曲奇的做法图解2

步骤2

然后来把其中的145克黄油切成小块，放入小锅中。
巧克力大曲奇的做法图解3

步骤3

开启小火，待黄油慢慢融化后，继续慢慢加热。
巧克力大曲奇的做法图解4

步骤4

一直到黄油沸腾，颜色变成褐色，会散发出浓郁的坚果香味后再关火。
巧克力大曲奇的做法图解5

步骤5

趁热倒入剩下的55克黄油，然后用手动打蛋器搅拌至黄油融化。
巧克力大曲奇的做法图解6

步骤6

将红糖(原方是用黄金细砂糖,我没买)和细砂糖一起加入到黄油中，再加入香草精，用手抽大致拌匀即可。
巧克力大曲奇的做法图解7

步骤7

再加入鸡蛋和蛋黄。
巧克力大曲奇的做法图解8

步骤8

搅拌30秒后，静置黄油糊3分钟。
巧克力大曲奇的做法图解9

步骤9

再搅拌30秒，静置面糊3分钟。重复这个步骤，一共搅拌和静置4-5次。
巧克力大曲奇的做法图解10

步骤10

一直到面糊从分离的状态变成这种十分浓稠、顺滑的状态。
巧克力大曲奇的做法图解11

步骤11

再加入提前混合过筛好的粉类。
巧克力大曲奇的做法图解12

步骤12

用刮刀切拌至无干粉状态即可。
巧克力大曲奇的做法图解13

步骤13

加入巧克力碎和核桃碎。
巧克力大曲奇的做法图解14

步骤14

切拌均匀。然后把面糊冷藏一小时或过夜也行。
巧克力大曲奇的做法图解15

步骤15

取出冷藏好的面团，均分成15-16份，揉圆，放烤盘上，略按扁一点。然后放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，180度，烤13分钟左右。出炉后晾凉密封保存。
巧克力大曲奇的做法图解16

步骤16

成品图
巧克力大曲奇的做法图解17

步骤17

成品图
巧克力大曲奇的做法图解18

步骤18

成品图

巧克力大曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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