香辣干锅鸡

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松本奈子Ethel
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香辣干锅鸡的用料

公鸡 1500g 油 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 白胡椒粉 适量
鸡蛋 2个 生姜 适量
大蒜 适量 香葱 适量
洋葱 一个 老干妈 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
杭椒 2根 美人椒 2根
香菜 20g 熟白芝麻 适量
酱油 适量 蚝油 适量
糖 适量 清水 适量

香辣干锅鸡的做法

步骤1

公鸡切小块，用清水冲洗干净，沥干水之后加入适量生抽 料酒 盐 白胡椒 鸡蛋，拌匀腌制一个小时以上……忘记拍图了。。。
香辣干锅鸡的做法图解2

步骤2

腌好之后，锅里倒入适量油，油温八成热的时候 把鸡块倒进去炸几分钟，先大火，再中火复炸一次，待鸡肉表面有点黄黄焦焦的就是好了。多炸会，一定要把鸡块里的水份炸干……
香辣干锅鸡的做法图解3

步骤3

炸好之后捞出备用
香辣干锅鸡的做法图解4

步骤4

小葱切段
香辣干锅鸡的做法图解5

步骤5

洋葱切片
香辣干锅鸡的做法图解6

步骤6

姜蒜切片，香菜根备用
香辣干锅鸡的做法图解7

步骤7

香菜叶单独分出来另外放
香辣干锅鸡的做法图解8

步骤8

杭椒和美人蕉切段备用，，因为家里没有美人蕉就用红椒切丁代替了……
香辣干锅鸡的做法图解9

步骤9

调料汁：酱油 蚝油 料酒 糖 清水
香辣干锅鸡的做法图解10

步骤10

干辣椒和花椒备用。干辣椒一定要多加点
香辣干锅鸡的做法图解11

步骤11

热锅凉油，加入姜蒜 香菜根 干辣椒 花椒翻炒出香味，加入洋葱片翻炒
香辣干锅鸡的做法图解12

步骤12

加入老干妈翻炒均匀
香辣干锅鸡的做法图解13

步骤13

加入炸好的鸡块
香辣干锅鸡的做法图解14

步骤14

倒入调好的料汁，翻炒均匀
香辣干锅鸡的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，转小火焖30分钟。待汤汁渐少，加入葱段，放杭椒 美人蕉 香菜，撒白芝麻。
香辣干锅鸡的做法图解16

步骤16

端上桌吧。。。味道杠杠的……

香辣干锅鸡的烹饪技巧

①调料汁的时候一定要注意不要调太多，，鸡块在焖煮的过程中也会出水，料汁如果太多，后面可能会出现水太多收不了汁的后果…… ②干辣椒要多加点，要不味道不太好，不过还是要根据自己鸡块的多少选择增减干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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