老式杏仁鸡蛋糕

8430 浏览 24 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

老式杏仁鸡蛋糕，咬一口，满满的小时候的味道，勾起童年无数回忆。

老式杏仁鸡蛋糕的用料

低筋面粉 40克 黄油 30克
蛋清 2个 细砂糖(蛋清用) 40克
全蛋 1个 蛋黄 2个
细砂糖(蛋黄用) 20克 杏仁粉 50克
杏仁片 适量

老式杏仁鸡蛋糕的做法

老式杏仁鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔热水融化备用。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

然后来打发蛋清，用电动打蛋器将蛋清打发至大的鱼眼泡状。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

再分三次加入细砂糖，打至中性发泡状态。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

这是打发好后的状态。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

然后把二个蛋黄和一个全蛋全部打入打蛋盆里。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

先开打蛋器低速打散。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

再把杏仁粉和细砂糖一次性倒入蛋黄糊里面。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋头将细砂糖和杏仁粉稍微混合一下，然后用电动打蛋器高速打发变白，混合均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

然后再开始将蛋黄糊与蛋白霜混合，先用手抽将蛋白霜表面的结块打散一下，让蛋白霜恢复细腻，再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面。用刮刀切拌的手法混合均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面。继续用刮刀切拌的手法混合均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

接着再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

继续用刮刀切拌的手法混合均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

然后将提前过筛好的低筋面粉倒入面糊中。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解14

步骤14

继续用刮刀切拌均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解15

步骤15

取一小勺面糊加入融化好的黄油里面。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解16

步骤16

用刮刀混合均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解17

步骤17

然后再倒入剩余的面糊里面。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解18

步骤18

继续用刮刀快速翻拌均匀。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解19

步骤19

将做好的蛋糕糊装入裱花袋，然后将挤入放好纸杯的模具里面，八九分满即可，然后轻敲几下模具，把大气泡震出来，表面再撒上适量杏仁片，然后送入提前预热好的烤箱中层，上下火，165度烘烤25分钟左右。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕烤好之后，取出放在晾架上晾凉后密封常温保存。
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
老式杏仁鸡蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

老式杏仁鸡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

老式杏仁鸡蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

老式杏仁鸡蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式杏仁鸡蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 老式杏仁鸡蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活