京酱肉丝｜滑嫩浓香

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京酱肉丝的用料

鸡胸肉 200g 【酱料】
甜面酱 50g 蚝油 1小勺
白糖 2小勺 【腌肉调料】
小苏打 1/4小勺 盐 1/4小勺
料酒 2小勺 鸡蛋清 半个
葱姜水 1大勺 玉米淀粉 1大勺
【配菜】 葱丝
胡萝卜丝 黄瓜丝
豆皮

京酱肉丝的做法

#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解1

步骤1

鸡胸肉先切片再切成粗丝
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解2

步骤2

鸡丝放碗中，加1/2小勺盐、2小勺料酒、半个鸡蛋清、少许小苏打拌匀，加1大勺葱姜水搅拌至肉吸收全部水分，再加入1大勺淀粉搅拌均匀
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解3

步骤3

最后加1大勺油锁住调味
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解4

步骤4

碗中加入甜面酱、蚝油、白糖，2大勺清水调成酱
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解5

步骤5

起锅热油（油要多点），下鸡丝滑炒至变白，盛出沥油
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解6

步骤6

另起一锅，倒入少许油，调小火下入酱料炒香
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解7

步骤7

再将鸡丝回锅炒至裹上酱汁，即可出锅
#今天吃什么#京酱肉丝｜滑嫩浓香的做法图解8

步骤8

取一张豆皮，码上萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、肉丝后卷起，便可享用

京酱肉丝的烹饪技巧

1、小苏打能使肉更嫩滑； 2、菜码随个人喜好来添加，木耳丝、绿豆芽等均可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 家常菜 一家三口

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