红烧狮子头

6055 浏览 11 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注

红烧狮子头的用料

主用料 猪五花肉 500g
莲藕 300g 鸡蛋 1枚
大葱 10g 生姜 10g
食用油 500g 调料
干淀粉 30g 料酒 30g
食盐 10g 生抽 30g
芡汁调料 干淀粉 30g
红烧汁 30g 白糖 5g
食盐 2g 葱姜 各5g
清水 45g

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

猪肉馅 1、猪五花肉冷水浸泡1小时，去血水洗净后切小块备用。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

2、KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），开启厨师机2档，将切好的肉块放入绞肉机的入料口，出料口下放搅拌碗，使用料理棒，绞成肉馅，将肉馅放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，再加入干淀粉、料酒、食盐、生抽、鸡蛋，安装搅拌桨，开启厨师机4档，搅拌均肉馅约3分钟。 * 食用时口感想要肉颗粒感明显的，可以用刀将肉块切大粒。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

3、再将切好的莲藕丁和葱姜末加入搅拌碗中，搅拌肉馅约1分钟，使肉馅起筋，口感Q弹。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

炸制 另起锅 锅里放入食用油（油需浸没肉丸），大火烧至七成热时改小火，用手捏握出丸子，放入油锅中炸，炸至外表呈金黄色，捞出沥油，装盘。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

芡汁 锅内留底油，用葱姜炝锅，放入红烧汁、生抽、白糖、食盐、清水，大火烧开后，下入炸过的肉丸，改小火慢炖15分钟，取一小碗倒入干淀粉，用适量清水化开淀粉，调成淀粉汁，倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至汤汁浓稠，盛出丸子装盘，最后再把芡汁淋在丸子上即可。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

红烧狮子头的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧狮子头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 红烧狮子头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活