圣诞传统美食——潘妮多尼面包

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这是一款节日气息非常浓郁且有着浪漫故事背景的面包。关于圣诞节最传统的面包是史多仑还是潘妮多尼，一直都非常有争议。但做为我们中国，本来就是泊来品的圣诞节，我们只负责吃好吃的就可以啦。两款面包各有优点，但有都有一个共同点，就是果料多，黄油多。前几年都做了史多仑，今年就换换口味做潘妮多尼吧。

潘妮多尼面包的用料

酵头 金龙鱼臻选面包粉 210克
红酒 100克 水 110克
鲜酵母 9克 面团
金龙鱼臻选面包粉 225克 低筋粉 75克
糖 50克 盐 3克
鲜酵母 15克 全蛋液 40克
蛋黄 1个 水 80克
黄油 100克 果料
三色葡萄干 100克 橙皮丁 30克
蔓越莓干 100克 香草酒 适量
核桃（扁桃仁） 120克

潘妮多尼面包的做法

圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解1

步骤1

首先来做准备部分1，果料中的核桃或大杏仁烤熟切碎。其它果料提前一到两天泡香草酒。至少要泡24小时。泡好后滤出香草酒。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解2

步骤2

准备部分2：酵头配方里的所有食材混合均匀，至冰箱冷藏15小时以上。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解3

步骤3

做好了准备部分，就可以正式开始了。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解4

步骤4

做好的酵头与面团原料除黄油外的其它原料揉至面筋形成，然后分两次加入软化好的黄油。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解5

步骤5

面团揉到完成阶段后，加入泡好的果干和烤好的核桃，开慢速慢慢揉均匀。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解6

步骤6

等果料与面团完成揉匀以后，滚圆放入盆里，冰箱冷藏发酵一晚至两倍大。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解7

步骤7

平均分割成四份或自己喜欢的大小。然后滚圆。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解8

步骤8

放入模具中，室温发酵至2.5倍大后。刷蛋液撒上装饰干果，用刀划出十字口中。放入预热到160度的烤箱 中，中下层，烤45分钟左右，注意时间一定要按你分割出面团的大小，和自己烤箱的温度来做调整。
圣诞传统美食——潘妮多尼面包的做法图解9

步骤9

烤好后放凉，一天后食用最佳。

潘妮多尼面包的烹饪技巧


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创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载

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