徐州肉酱冷面

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大雪说了
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好长时间没有吃过家乡的冷面了，生活的城市不多见，只能网上买来半成品自己做啦

徐州肉酱冷面的用料

冷面 500g(两人份) 香葱 10g
香菜 10g 盐 适量
鸡精 适量 肉酱 20g
咸菜(萝卜拉花) 20g 香油 适量
醋 适量 生抽 适量
味极鲜 适量 胡椒粉 少量
蚝油 适量 羊油 适量

徐州肉酱冷面的做法

徐州肉酱冷面的做法图解1

步骤1

冷面我是买的散装的，不是很干的那种，只要温水泡三十分钟就可以了，如果买那种很干的，最好泡两个小时以上 干的就是那种就是比干的粉丝稍微软一点
徐州肉酱冷面的做法图解2

步骤2

这个是泡好的样子
徐州肉酱冷面的做法图解3

步骤3

可以看出很劲道，泡的水一定不能太热，不然会黏掉
徐州肉酱冷面的做法图解4

步骤4

下面是独家研制的兑料，把上面提到的材料堆到一个大碗里，用量看个人口味，生抽是用的李锦记，香油是精髓，羊油的话没有可以用辣椒酱代替，也可买真空带料的包装，里面肉酱咸菜都有，就是量不大，本人食量大，也是喜欢吃自己兑的，所以都是单买的
徐州肉酱冷面的做法图解5

步骤5

热水烧开，如果是大骨熬的肉汤，那就更好了，盛两勺沸水把兑料冲开，不用搅拌，然后把泡好的冷面放入烧开的水中，用筷子搅拌两下，立刻捞出，放入碗中，时间最好不要超过五秒，防止坨掉
徐州肉酱冷面的做法图解6

步骤6

像这样适中，本人是鸡蛋爱好者，中间偷偷打了个鸡蛋，还可以烫几个小青菜，美味，自己加辅料
徐州肉酱冷面的做法图解7

步骤7

搅拌搅拌，开吃
徐州肉酱冷面的做法图解8

步骤8

真香，超级劲道

徐州肉酱冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 大雪说了 编写，未经授权不得转载

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