经典法式白芦笋沙拉

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白芦笋营养价值较高，是夏日这个时节里十分珍贵的食材。这是一道经典的法式沙拉，用白芦笋、绿芦笋搭配低温慢煮鸡蛋、伊比利亚火腿之后口感丰富，营养健康。而在经典法式蛋黄酱中加入具有四川代表性调味料豪吉藤椒油之后，让你吃出惊喜。

法式白芦笋沙拉的用料

绿芦笋 100g 白芦笋 100g
鸡蛋 1个 虾仁 30g
伊比利亚火腿 20g 罗勒 2g
盐 3g 胡椒 1g
自制蛋黄酱 40g 豪吉藤椒油 5g

法式白芦笋沙拉的做法

经典法式白芦笋沙拉的做法图解1

步骤1

制作蛋黄酱：将鸡蛋黄，玉米色拉油缓慢搅拌至乳化，加入盐，胡椒，豪吉藤椒油调味备用。
经典法式白芦笋沙拉的做法图解2

步骤2

将绿芦笋，白芦笋焯水30秒，再放入冰水降温后，捞起来备用。 鸡蛋放入63℃恒温热水中煮1小时备用。 鲜虾仁用盐，胡椒，柠檬汁腌味后，用橄榄油煎熟。
经典法式白芦笋沙拉的做法图解3

步骤3

装盘：将白芦笋，绿芦笋伊比利亚火腿，虾仁摆盘，鸡蛋煮好后去壳摆盘，挤上自制蛋黄酱，做好装饰即可。

法式白芦笋沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 豪吉灵感厨房 编写，未经授权不得转载

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