年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]

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张政忠
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干烧鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 五花肉 100克
胡萝卜 1块 香菇 2朵
青红椒 10克 香芹 1颗
洋葱 1块 香葱 2根
蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 5克
胡椒粉 5克 料酒 10克
糖 5克 醋 5克
酱油 5克 八角 2个
花椒粉 3克 姜粉 3克
盐 适量 油 适量

干烧鲤鱼的做法

年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解1

步骤1

1鲤鱼处理干净，去鱼腥线，鱼身两面划切花刀口，然后身上抺一层料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解2

步骤2

2五花肉切丁，所有配菜全部切丁备用。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解3

步骤3

3平底锅放入油，油烧热放入鲤鱼煎制，煎至两面金黄盛出备用。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解4

步骤4

4另起锅放入洋葱，蒜，八角炒香，放入肉丁炒至肥肉出油。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解5

步骤5

5放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖，醋，适量盐烧开，用手勺不断舀汤汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟给鱼翻个身继续炖5分钟。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解6

步骤6

6放入蔬菜丁，烧制2分钟把鱼盛出装盘。
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解7

步骤7

7锅里汤汁大火収浓稠，浇在鱼身上即可完成啦~
年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]的做法图解8

步骤8

8成品

干烧鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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