黑米糕

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B-rain囡
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做法与戚风蛋糕相似，这是八寸模具的量，六寸模具，所有量减半。蒸锅的水要烧开

黑米糕的用料

黑米粉 160g 糯米粉 60g
粘米粉 20g 鸡蛋 5个
糖 80g 玉米油 20g
牛奶 185g 柠檬汁（白醋） 适量

黑米糕的做法

步骤1

首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装在无油无水的容器中

步骤2

蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅拌均匀

步骤3

过筛黑米粉，糯米粉，粘米粉到蛋黄液中，Z字型搅拌均匀

步骤4

蒸锅中加水，大火烧开

步骤5

蛋白中加入适量柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，白糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡状态（提起打蛋头，有竖直小尖头）

步骤6

分三次将蛋白倒到面糊中，翻拌均匀

步骤7

将面糊倒入模具中，震荡出大气泡，盖保鲜膜，入蒸锅（水烧开）蒸50分钟，闷5分钟，拿出震荡一下，倒扣晾凉脱模

黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

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