日食记 | 麻辣火锅

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姜叔的日食记
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趁着天冷，今天来教一些让火锅锦上添花，吃得更爽的秘诀。 比如火锅底料块先锅里炒一下更香，比起直接加水做汤底要美味好多。另外，我还教你一些特别美味的火锅涮法，现制金针菇肥牛卷和藕片虾滑，食材叠加大法让美味加倍，以后你到店里吃火锅也都可以用上。 窗外寒风呼啸，窗内香气氤氲。 良辰美景很简单，煮小小一锅鲜辣，然后爱这个冬天。

麻辣火锅的用料

火锅底料 1包 小米椒 1勺
葱段 1勺 蒜泥 1勺
香菜 1勺 辣椒面 半勺
花生碎 1勺 蚝油 2勺
芝麻油 1勺 醋 5勺
肥牛 1盒 金针菇 适量
藕 1节 虾滑 适量
虾仁 150g 蛋清 1个
料酒 2勺 白胡椒粉 半勺
盐 半勺 淀粉 半勺
宽粉 适量

麻辣火锅的做法

日食记 | 麻辣火锅的做法图解1

步骤1

肥牛片摊平，一侧放上一小把金针菇。
日食记 | 麻辣火锅的做法图解2

步骤2

从一侧卷起即可
日食记 | 麻辣火锅的做法图解3

步骤3

150g虾仁剁成虾泥，藕去皮切8片
日食记 | 麻辣火锅的做法图解4

步骤4

虾泥加入2勺料酒，半勺白胡椒粉，半勺盐，搅拌均匀，摔打成虾滑。
日食记 | 麻辣火锅的做法图解5

步骤5

另起一锅放入火锅底料，小火炒化，倒入升降锅中，后放上托盘加入一大碗高汤即可
日食记 | 麻辣火锅的做法图解6

步骤6

1勺小米椒，1勺香菜段，1勺蒜泥，1勺香菜，半勺辣椒面，1勺花生碎，2勺耗油，1勺芝麻油，5勺醋搅拌均匀即可
日食记 | 麻辣火锅的做法图解7

步骤7

煮熟的香菇猪肉肉丸用勺子捯成肉沫
日食记 | 麻辣火锅的做法图解8

步骤8

加入煮熟的粉条
日食记 | 麻辣火锅的做法图解9

步骤9

浇上2勺火锅蘸料，和一大勺火锅底料即可。

麻辣火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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