麻酱拌面

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Dear.Jayne
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上次在美食日记发布的这个拌面得了不少赞，其实就是我懒得炒菜才做的，绝对是得了我妈真传的一道面呐味道一模一样~ 拌面的料一共4种，麻酱、花椒油、醋和蒜泥，其实只有花椒油需要稍微动一下火，其他三种都是现成的所以非常简单。 要想面好吃要多放醋和蒜泥，因为我是天津人所以强烈推荐天立独流老醋，我们平常都吃这个，和山西陈醋的味道不一样，天立的醋虽然酸但是后味是甜的，我吃的山西醋后味是苦的。 我们家一般夏天吃这个面因为它还有个名字叫凉面，端着盆凉面再就根黄瓜，看着电视倍儿舒坦~

麻酱拌面的用料

面条 麻酱 2勺
花椒 20粒 蒜泥 1勺
盐 油 10ml
酱油 10ml 陈醋

麻酱拌面的做法

步骤1

麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊

步骤2

花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火 热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了

步骤3

面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下

步骤4

面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了

麻酱拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-21

©本菜谱的做法由 Dear.Jayne 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 孕妇 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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