小酥肉【孔老师教做菜】

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最近分享了几道年菜食谱，访问热度还是挺高的，如果你错过了之前的食谱，可以再打开我的公众号查看下。今天还是以年菜为主分，享这道香死人不偿命的“小酥肉”。小酥肉是一道菜，同样也是非常可口的小吃，我家孩子就特别爱吃这道小酥肉，配上番茄酱她吃的可欢了。 马上就要过年了，家中父母应该都要开始起油锅了，炸带鱼、炸丸子、炸虾、炸藕夹等等。食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香，刚出锅的炸物简直是香死人不偿命。听到这些，一定会让你感觉到年味十足了吧，你可以把我的帖子再分享给你的父母，让她们也试试这道好吃的“小酥肉”。

小酥肉的用料

五花肉400克 鸡蛋1个
面粉300克 淀粉50克
料酒20毫升 盐3克
黑胡椒粉适量 花椒粉适量
菜籽油适量

小酥肉的做法

小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，切成长条状。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

五花肉条放入碗中，调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

将调味料搅拌均匀，腌渍30分钟。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

碗中加入面粉300克。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

加入适量水，搅拌面粉成絮状。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

大火炸至金黄色。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

炸的过程中要不停的翻动。
小酥肉【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。（如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸炸30秒左右，直接干炸的酥肉最好吃。）

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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