油面筋酿肉

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每逢重要节日或者家里来客人了，尤其是春节我家的饭桌上少不了一碗油面筋酿肉，以示团团圆圆，以此来增加快乐气氛。

油面筋酿肉的用料

老豆腐 半块 五花肉 200克
莲藕 100克 生姜 5克
青红辣椒 1个 香葱 1颗

油面筋酿肉的做法

#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解1

步骤1

将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解2

步骤2

浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解3

步骤3

为了口感更加清爽，小编还放入了些许藕丁，将莲藕削皮洗净泥沙，然后切碎即可；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解4

步骤4

将豆腐泥、肉末、藕丁、葱碎、姜末等放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺糖、小茶匙盐、适量香油、适量淀粉，搅拌上劲，再静置半小时左右腌制入味；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解5

步骤5

拿一个面筋，用筷子在上面戳个洞，小心别太大力把筷子穿过去了，也可以用手指按个小洞，然后用筷子插进里面轻轻转2圈把里面的面筋组织搅碎，这样里面空间大点，可以塞多点肉，而且做出来成品也比较圆、比较好看，不在意颜值的可以随意；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解6

步骤6

把所有馅料都塞进一颗颗的面筋里面；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解7

步骤7

锅内放入适量的清水煮开；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解8

步骤8

把面筋塞肉的孔朝下放入锅中，再调入1汤匙老抽、3汤匙生抽、2茶匙蚝油、半茶匙糖 ，搅匀后尝一下咸淡，按照个人口味适当调整；注意：水量要能浸到面筋的一半。然后盖上锅盖，用中小火焖大概20~25分钟左右，时间要根据你面筋里面肉馅的分量做出适当调整。焖的过程中可以给面筋翻个面；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解9

步骤9

焖丸子时，将辣椒切成圈，香葱洗净切碎；
#钟于经典传统味#油面筋酿肉的做法图解10

步骤10

焖至汤汁差不多收干后，倒入辣椒碎，煮至断生后装盘，撒上葱花即可；

油面筋酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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