过年下酒菜～紫苏炒山坑螺

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山坑螺，生长在山涧流动的溪水中，跟平常吃的田螺有所不同，它基本上没什么泥腥味 ，而且肉质更加鲜嫩，更加爽脆。搭配紫苏一起炒， 与紫苏特有的香味结合起来，让人赞不绝口。 春节聚会来份紫苏爆炒山坑螺，喝上酒，这不就是过年饭桌上一道很好的下酒菜吗？

紫苏炒山坑螺的用料

山坑螺 600克 鲜紫苏 20克
青辣椒 1个 生抽 100克
山泉水 1碗 淀粉 2克
沙姜 5克 姜 15克
蒜 3小瓣 八角 2个
盐 适量

紫苏炒山坑螺的做法

#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解1

步骤1

买回来的山坑螺先用清水养几个小时。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解2

步骤2

用剪子把尾部夹断，这样吃的时候容易吸出螺肉，而且更加入味。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解3

步骤3

把剪好的螺倒入小盆里，再盖上另一个小盆双手拿好，使劲摇晃几下，这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解4

步骤4

鲜紫苏清洗干净，控干水分。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解5

步骤5

青椒清洗干净切圈备用，紫苏切小片备用。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解6

步骤6

姜，蒜分别切碎。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解7

步骤7

八角，沙姜切碎，和姜，蒜混合。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解8

步骤8

淀粉，生抽，盐拌匀调成酱汁备用。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解9

步骤9

锅里倒油烧热，把姜，蒜，八角，沙姜倒入锅里炒出香味，倒入山坑螺翻炒均匀。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解10

步骤10

放入青辣椒翻炒均匀。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解11

步骤11

倒入调好的酱汁翻炒均匀。
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解12

步骤12

倒入一碗山泉水（没有可以用清水代替），盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟左右就可以起锅了，留少许酱汁，可以用来拌饭，超棒的！
#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法图解13

步骤13

搭配啤酒一级棒。

紫苏炒山坑螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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