紫薯馅老婆饼

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宝宝爱吃味多美的老婆饼，特别是紫薯馅的，这不，这个是妈妈牌的老婆饼。忘记拍照，只有成品图，下次再补。

紫薯馅老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 100g
细砂糖 15g 猪油 10g
全蛋液 10ml 水 30g
油酥： 中筋面粉 80g
猪油 35g 紫薯馅：
紫薯 1个，约95g 白糖 40g
猪油 15g 椰蓉 10g
糯米粉 50g 温水 20g
装饰： 全蛋液 适量
黑芝麻 适量

紫薯馅老婆饼的做法

紫薯馅老婆饼的做法图解1

步骤1

内馅制作：紫薯切块，入蒸锅隔水蒸熟，取出捣成泥。糖用温水划开后倒入紫薯泥中，加入猪油，加入椰蓉混合，最好筛入糯米粉（糯米粉隔水蒸5分钟）混合均匀。放冰箱冷藏1小时
紫薯馅老婆饼的做法图解2

步骤2

制作水油皮：将所有材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团（加水时不要一下子全部倒入，慢慢加水，面团不要太干，需要揉成柔软的面团，我用的饺子粉，按照配方的比例刚刚好）
紫薯馅老婆饼的做法图解3

步骤3

将面团分成16等分，揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛30分钟
紫薯馅老婆饼的做法图解4

步骤4

制作油酥：将面粉和猪油混合，不断揉搓，直到成团，因为面粉的吸水性不同，请根据情况添加猪油，我用的饺子粉，这个比例刚刚好。之后将面团分成16等分
紫薯馅老婆饼的做法图解5

步骤5

取一块水油皮面团，按扁后将油酥面团包在里面，收口朝下放置
紫薯馅老婆饼的做法图解6

步骤6

将5中的面团擀成椭圆形，然后至上而下的卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解7

步骤7

将6中卷起的面团旋转90度，再次擀成长的椭圆，至上而下的卷起
紫薯馅老婆饼的做法图解8

步骤8

处理完所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
紫薯馅老婆饼的做法图解9

步骤9

取8中的面团擀成中间后边缘薄的圆型，将紫薯馅包起来，收口朝下，放置于刷过油的烤盘中。
紫薯馅老婆饼的做法图解10

步骤10

刷一层蛋液，洒上黑芝麻，然后用刀将表皮划破3道口，以防烘烤的时候内馅爆出
紫薯馅老婆饼的做法图解11

步骤11

静置15分钟后，烤箱200度预热好，放入中层烘烤15分钟左右，表面金黄即可。

紫薯馅老婆饼的烹饪技巧

紫薯馅做法2：紫薯1个约120g，白糖40g，色拉油10g。紫薯蒸熟，蹭热加入白糖搅拌均匀，再加入色拉油或者黄油搅拌均匀。放凉后待用，味道非常好，这种方法做出来的味道更接近味多美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-22

©本菜谱的做法由 小名叫google 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 饼 早餐 65-79岁

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