芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）

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过年了，做点牛轧糖做过年糖果再好不过了，熬糖版更是经典好吃！

牛轧糖的用料

玉米糖浆 240g 砂糖 40g
水 40g 蛋清 1个
砂糖 20g 安佳淡味黄油 50g
全脂奶粉 90g 熟杏仁 150g
芒果干 120g

牛轧糖的做法

芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解1

步骤1

准备好黄油、砂糖、奶粉、杏仁和芒果干稍微切碎点。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解2

步骤2

240g玉米糖浆、砂糖40g和水40g，一起放入奶锅。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解3

步骤3

小火熬糖至145度。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解4

步骤4

1个蛋清加入20g砂糖，打至干性发泡。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解5

步骤5

将熬好的糖浆边倒入蛋白霜边用打蛋器打匀，（糖浆不要倒到打蛋头上，以免糖浆迅速冷却成块）。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解6

步骤6

黄油提前加热至融化，倒入打匀糖浆蛋白霜中，继续打匀。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解7

步骤7

加入杏仁和芒果干。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解8

步骤8

用刮板拌匀。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解9

步骤9

加入奶粉拌匀。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解10

步骤10

放入牛轧糖整理盒中，用擀面杖擀平。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解11

步骤11

冷却后切块。
芒果杏仁牛轧糖（熬糖版）#醉于开拓新天地#的做法图解12

步骤12

美味的芒果杏仁牛轧糖。

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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