记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉

独家
8.7万 浏览 235 收藏
收藏
儒者的困惑
儒者的困惑
＋ 关注

很多时候，童年的记忆总是与某种味道挂钩。石家庄家常蒸碗肉，小时候姥姥的看家过年菜。诚然，如今的我们早已经对肉食不再那么的趋之若鹜，可是这种味道却隽永悠长，它伴随着童年的记忆和对亲人的追忆，会永远的存在我脑海里。

农家传统蒸碗肉的用料

油 适量 五花肉 2000g
花椒 大料
桂皮 香叶
葱段 姜片
花椒 生抽老抽
料酒

农家传统蒸碗肉的做法

记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成碗口大小方块，冷水下锅，放花椒，大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，生抽提鲜，老抽上色，盐。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解2

步骤2

煮到肉皮可以用筷子戳洞就是最佳的火候。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解3

步骤3

很关键的一步，用蜂蜜涂抹煮好的肉，肉皮和肥肉部分要特别涂匀。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解4

步骤4

大油烹炸涂抹完蜂蜜的肉块。肉皮金黄色就可以捞出了。这里特别要注意用锅盖，因为炸肉是油会飞溅的很厉害。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解5

步骤5

炸好的肉是这个样子的。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解6

步骤6

生抽，老抽，葱姜，花椒，盐，水，在碗里调汁
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解7

步骤7

炸好的肉切片，肉皮向下，码放到碗里上锅蒸40分钟。
记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法图解8

步骤8

最后，把蒸好的肉用另外一只碗扣过来，至此石家庄农家蒸肉制作完成。 石家庄老辈人过年必吃的家常蒸肉，不像梅菜扣肉那么精致，但是却包含了物质匮乏年代，人们款待客人时最大的诚意，肉片粗犷不羁，但是味道却咸香适宜，经过了煮，炸，蒸三个工序，吃起来毫无油腻感。

农家传统蒸碗肉的烹饪技巧

蜂蜜上色是老辈人留下的方法，很好用。另外切记炸肉一定要注意别烫伤，用锅盖遮挡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 儒者的困惑 编写，未经授权不得转载

农家传统蒸碗肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

农家传统蒸碗肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 记忆中的年味道_农家传统蒸碗肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活